ИНФОРМАЦИЯ О СВОЙСТВАХ И ПРИМЕНЕНИИ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ «LeenVit E» В ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЯХ ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ ХЛЕБА И ХЛЕБОПРОДУКТОВ

1. Общие физико-химические характеристики пищевой добавки LeenVit Е.

Питательная добавка LeenVit Е это смесь, которая содержит 100% наиважнейших высших этиловых эфиров жирных кислот. Эти соединения выделели из льняного масла и переэтерифицировали из формы триацилглицерина в форму этанола, что защищает их полезные биологические свойства от процессов окисления, изомеризации и перекисного окисления. В то же время, в процессе получения добавки LeenVit Е, удаляются глицерин и — токсичные — цианогенные гликозиды. В составе жирных кислот около 69% составляют полиненасыщенные жирные кислоты из семейств омега-3 и омега-6 с массовым соотношением 3: 1. Питательная добавка LeenVit Е представляет собой вязкую жидкость светло-медового цвета, обладающую специфическим запахом. Энергетическая ценность около 4000 кДж / 100г.
Согласно действующей номенклатуре, растительное масло и животный жир представляют собой смесь жирных кислот в форме триглицеридов (триацилглицерин). Добавка LeenVit Е не содержит жирных кислот в форме триацилглицерина (триглицеридов) и веществ, присутствующих в растительных и животных маслах, следовательно не является маслом. (органолептические свойства и физико-химические параметры пищевой добавки LeenVit Е полностью отличаются от растительных масел и животных жиров).

продолжение следует…